 ПОВАР ОТ БОГА мой друг Элио Александр Попов, Россия фото Галы Петри
Мой кубинский знакомый Элио – талантливый повар, как говорится повар от бога. Ходила легенда среди моих кубинских друзей, что однажды он в течение целого месяца ни разу не повторился в первом или втором блюде. Каждый раз было что-то новое и необычное. В первую очередь, понятно, он был мастаком в приготовлении кубинских национальных блюд. Далее в его репертуаре следовала кухня разных стран латиноамериканского континента. Потом шла европейская и, наконец, китайская кухня, которая оставила свой след в этой стране Карибского бассейна. До революции 1959 года китайская община была довольно представительной, но после прихода к власти революционных «барбудос» китайцы потихоньку куда-то исчезли. Наверное, «слиняли» через пролив в Штаты, а какая-то часть ассимилировалась в общей разнообразной массе кубинцев, что, правда, для китайцев не типично. Элио работал поваром в кубинском посольстве в Анголе, был официальным шеф-поваром кубинской олимпийской команды. Короче говоря, видный повар своего времени. Его кухня мне очень нравилась, и он всегда, как говорится, попадал в точку. И только однажды я был свидетелем, когда Элио здорово промахнулся… Это было во время морской прогулки, которая была устроена для моих соотечественников, прилетевших из Москвы. Мы бросили якорь около безлюдного островка. Купались, нежились на пляже из кораллового песка, снова купались, ныряли в масках, доставали много больших морских раковин, мясо которых можно было использовать. На судне было все: и холодильники, и кухня, и выпивка. Веселились, выпивали слегка… Кубинцы вообще-то трезвая нация, а, если и выпивают, то слегка. Легкие коктейли из рома с прохладительными напитками, содержащими содовую, пиво. Редко напиваются, лучше сказать, почти никогда. Я попросил Элио что-нибудь сделать из мышечной части ракушек. И он сделал нечто похожее на пикантный паштет. К этому времени в море мы уже были часов двенадцать, Элио слегка вроде бы «поддавал» вместе с нами и с кубинцами, но внешне был трезв, хотя и весел, как и все мы. Однако вкус его, как повара, был нарушен алкоголем. А поэтому паштет из мяса ракушек он переперчил. Мы пробовали его, и глаза у нас от остроты красного перца лезли на лоб, все смеялись, подшучивали над Элио, он был слегка смущен… Но мы не обижались на него, ведь и он мог иногда позволить себе слабость и иметь право на ошибку… Все очень хорошо относились к этому добродушному, скромному мужчине лет сорока пяти. Как-то я сопровождал двух важных персон из моего советского отечества в их поездке по Кубе. На какое-то время они, и я вместе с ними, остановились в доме приемов, где работал Элио. Это было на курорте Варадеро, на берегу океана, после завершения официальных, протокольных встреч. Многокилометровый пляж из кораллового песка. Поодаль от береговой линии высокие кокосовые пальмы, еще дальше вдоль всего побережья отдельные виллы, таверны, маленькие отели, еще дальше вглубь суши хорошо бетонированная дорога, по которой отдыхающие любят кататься на велосипедах, еще поодаль шоссе для автомобилей. Вдоль побережья много теннисных кортов и площадок для игры в сквош. Все это, конечно, на открытом воздухе. Дом приемов – двухэтажный, на втором этаже четыре спальни для гостей, с ванной, на первом этаже огромный холл, обеденный зал, веранда, помещения для обслуживающего персонала, кухня, кладовки, хозяйственные помещения. Дом обслуживается семьей: Марта – администратор и завхоз, Элио – муж Марты, высококлассный повар. Они живут в этом доме постоянно, с ними их дочь, девочка лет восьми. Для отдыхающих обстановка почти семейная, непринужденная. Но начальником является Марта, Элио ее подчиненный. Ну и в определенный момент я как то, разыгрывая Элио в присутствии гостей, говорю ему: «Ну вот вы, кубинцы, как и все латиноамериканские мужики, всячески изображаете из себя мачо, но ты-то, Элио, как терпишь то, что твоим начальником является женщина, да еще и твоя жена?» Элио понял мой розыгрыш и, улыбаясь, ответил мне: «Алехандро, но ты представляешь, какой кайф я испытываю, когда ночью я меняюсь с моим начальником ролями?». Такой он, Элио.
|